从美味的角度说，猪油确实是种好食材，但从健康角度来讲…

猪油，能少吃就少吃

网上有很多宣扬「吃猪油好」的说法： 

•实验证明，植物油在高温下更容易产生致癌物，猪油、椰子油则好很多。

•以前人们吃猪油，心脏病少，现在大家都改吃植物油，心脏病反而多了，所以猪油比植物油好。

看上去很有道理，但这并不能得出「猪油比植物油健康」的结论。



烹调温度合理，用植物油就行

高温下，大多数植物油确实会产生不少有害物。但只要选择合适的植物油，例如橄榄油，并控制好烹调温度（少煎炸，多炖煮），就能够有效减少有害物。

少吃猪油，才是预防心脏病的正确做法

近些年心血管疾病越来越高发，和各种不健康的生活方式有关，在各国的膳食指南中，都建议要减少饱和脂肪的摄入。

如果拿猪油和多数普通植物油比一比，比如橄榄油的饱和脂肪含量是 14%，而猪油的饱和脂肪含量高达 40%……接近 3 倍了呢！

所以，真想预防心脏病，还是少吃猪油吧。如果原本血脂就有异常，就更要管住嘴，限制饱和脂肪。如果你实在嘴馋想吃…

猪油，最多能吃多少？

《中国居民膳食指南》中建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。

对于普通成年女性来说，每天大约需要 1800 千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在 20 克以内。如果全部转换成猪油，那就是 50 克。

看起来这个量还挺多？

但大家要注意，食物中有饱和脂肪的，可不止猪油啊！

每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有植物油等，都含有饱和脂肪。很可能还轮不到猪油上场，就远远超标了。



猪油拌饭、葱油饼、咸肉菜饭、八宝饭、油渣炒的菜……不论甜点、咸的、荤的、素的，全都可以有猪油。

很多传统中式点心里，层层酥脆的饼皮和细腻润滑的馅心，也是少不了猪油的，例如蛋黄酥、鲜花饼、汤圆、各种各样的月饼……