腌黄瓜

黄瓜马上就要过季了

不妨趁着蔬菜还比较多

做一下这样一道美味的腌黄瓜吧~

酸脆可口，特别好吃

当做咸菜、零食都可以~



 材料 

黄瓜、醋、花椒、蒜、香叶、白糖、盐

 步骤 

将黄瓜切厚片，然后放入一个大容器中。



然后把盐撒到黄瓜上，拌匀腌制一小时左右待用。



一小时后，冲干上面的盐分，用清水洗净黄瓜，然后挤出里面的水分。



然后将黄瓜在罐子中码好。



接下来熬制腌黄瓜的水，将白醋5勺，冰糖一块，蜂蜜一勺、味精小半勺，（还可加入红辣椒4个）放入适量水中，烧开，搅拌均匀到冰糖完全溶解。



然后将腌黄瓜水倒入罐子里，直到与罐口齐平，然后盖上盖子密封。



放在冰箱中腌制1天就可以吃了，也可以继续放置，能放置3个月左右。酸爽又美味，一不小心一罐就下去了，而且没有一滴油，可以用来解腻、开胃。



什锦泡菜

单吃黄瓜不过瘾？

那就来学一下这一招什锦泡菜吧~

什么蔬菜都有一点

经过腌制过后有着不同的味道

每一种都特别好吃！



 材料 

黄瓜，胡萝卜，豆角，花菜，葱等，还可放置其他好吃的蔬菜，盐、白糖、白醋、香油等

 步骤 

将所有蔬菜切成大小相似的小块，豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜，下开水焯3分钟后捞出过凉水。



然后，在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀。静置半天左右。



挤出菜中多余的水分。



然后将它们摆放到专门的容器中。



在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开，然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中，盖上盖子密封。



腌制12个小时后，泡菜就能够食用啦，注意储存的干净的话，能够保存一个月以上~这个方法可以制作一切你喜欢的蔬菜，无论什么都可以，每种都好吃~

腌蒜

美味的腌蒜是小编忘不了的美食

每天早上吃面条

一定要来点儿！

据说现在是做腌蒜最好吃的时候

赶快做起来吧~

 材料 

大蒜、陈醋、白糖、花椒、水、八角等

 步骤 

新鲜大蒜剥皮、剪去蒜苗，切去根部，不要伤及蒜瓣。



然后将大蒜码在罐子中，加入少许花椒、八角。



在锅中加入盐、糖、醋按照2:5:500ml的比例烧开，然后加入适量水。倒入装着蒜瓣的罐子里，然后加盖密封，放置在阴凉通风处，等待30天之后就可以开坛食用了~

辣白菜

辣白菜是不是超好吃？

自己也可以在家里腌制

味道一样也不差！



 材料 

大白菜、胡萝卜、葱姜蒜、枸杞



 步骤 

大白菜从中间劈成两半再劈成四半，然后在每片叶子重甲撒上一点盐，用重物压在白菜上，腌制3小时左右，直到白菜已经变软出水。将白萝卜、胡萝卜、姜片、葱、枸杞等放入盐水中腌制2小时左右，然后捞出切成丝。



在锅中倒入少许糯米水，煮开，煮到有些粘稠即可。然后，放入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、大蒜泥，葱白、白芝麻、韭菜等，胡萝卜切丝，韭菜切丝，葱白切丝，杏仁弄碎，蒜切末，姜切末。然后混合均匀。



拌匀后尝尝味道，不咸就再加些盐。



准备一个大盆，带上一次性手套，将白菜放入盆中，在每片叶子中间都抹上做好的辣椒酱。



然后将抹好的白菜卷成卷，码到一个塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、萝卜块和白萝卜丝都倒入袋子里。



接着将袋子密封，在温暖的房间里发酵3天后，把发酵产生的气体放掉，然后再放入冰箱慢慢腌制，腌制7天以上就可以吃了~



这么美味的韩式泡菜，能放到春节，无论是平常当咸菜吃，还是拿来炖肉炖菜，都非常好吃~



腌酸菜

馆长最喜欢吃酸菜鱼了

美味的酸菜也没必要出去买

自己在家就可以做，超好吃~~



 材料 

白菜、蒜、盐



 步骤 

准备好新鲜的白菜，用菜刀修理白菜头，分成小瓣，然后将白菜根先放在锅中焯水，再放白菜叶子，炒熟后捞出。然后将白菜放在凉水中降低热度、冲洗干净。



将白菜摆放在缸里或者深瓦罐中，每摆放两层撒一大把盐，摆完白菜后在上面放上一块石头，压住白菜，等待一个月后，酸菜就做好了~